Sin lácteos

pastelitos de alubias y algarrobaReceta de Begoña Prats, autora de la app sobre recetas de baby-led weaning Happy Recipes y del libro 70 recetas para que tu hijo coma solo.

Estos pastelitos están muy ricos, son esponjosos y por descontado, muy nutritivos.

Siempre que los he hecho han triunfado.
Espero que los disfrutéis vosotros también.

¡Os van a sorprender!

Ingredientes:
(Para 10 unidades)

– 1 taza de alubias blancas cocidas
– 10 cucharadas harina integral de trigo
– 2 cucharadas de harina de algarroba
– 2 huevos
– 10 dátiles
– 1 puñado de nueces
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de levadura

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.
Primero, trituraramos los dátiles y las nueces. Añadimos las alubias y las 2 cucharadas de harina de algarroba. Mezclamos hasta obtener una pasta densa (atentos porque en este punto tenemos un paté de legumbres buenísimo y súper nutritivo que podéis untar en el pan a los nenes… ummm).
Ahora añadimos los 2 huevos, las 10 cucharadas de harina, las 2 cucharadas de aceite y la cucharadita de levadura. Mezclamos homogéneamente y ya tenemos la masa, que debe quedar muy densa.
Ponemos un par de cucharadas colmadas en unas cápsulas de magdalenas o en un unos moldes rígidos engrasados. Quedará más o menos con la misma forma comoe lo coloquéis en el molde, tenedlo en cuenta.
Ahora sólo nos queda meter en el horno, 15-20 minutos, y a disfrutar. Cuidado papás y mamás que son adictivos : )

Puedes encontrar más recetas dulces y saladas en la app y libros de Happy Recipes

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