Sin gluten / Sin huevo / Sin lácteos / Sin frutos secos
Receta de Begoña Prats, autora de la app sobre recetas de baby led weaning Happy Recipes.
Esta semana vengo a sorprenderos…
Estos muffins están a medio camino entre comida y postre.
Muy interesantes por su textura y su sabor, además, como siempre, muy nutritivos…
Ingredientes:
(10 unidades)
70 gr de harina de arroz*
140 gr de harina de trigo sarraceno*
60 gr de calabacín rallado / picado
60 gr de zanahoria rallada / picada
1 plátano y 1/2
125 ml de leche vegetal**
35 ml de aceite de oliva suave
4 cucharadas de pasta de dátiles***
1 cucharadita de levadura
Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Mezclar la leche vegetal, los plátanos, el aceite y la pasta de dátiles homogéneamente.
Incorporar las harinas y la levadura.
Finalmente añadir el calabacín y la zanahoria e integrar a la masa manualmente, con ayuda de una cuchara de palo o una espátula.
Verter hasta 2/3 de su capacidad en las cápsulas y hornear unos 20 minutos. Dejamos enfriar.
¡Y a disfrutar!
* Las harinas de esta receta, pueden ser sustituidas por 200 gr de harina de trigo o cualquier otra con gluten.
** Para menores de 1 año, la leche vegetal puede sustituirse por leche de inicio, de continuación o materna. Para mayores de 1 año, además, por leche entera.
***Pasta de dátiles: La pasta de dátiles es una especie de sirope muy nutritivo que se consigue cubriendo un puñado de dátiles -sin hueso- con agua y dejándolos hidratar toda la noche. A la mañana siguiente se tritura todo, agua incluida. Podremos conservar en la nevera en un bote cerrado hasta 2 semanas.
Puedes encontrar más recetas dulces y saladas en la app y libros de Happy Recipes
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En este tipo de recetas en las que se comenta utilizar leche vegetal no se hasta q punto es adecuada. Suele tener mucha azúcar es snaa realmente??
Hola Elena, como pone en la receta, si se quiere… “Para menores de 1 año, la leche vegetal puede sustituirse por leche de inicio, de continuación o materna. Para mayores de 1 año, además, por leche entera” de todas formas, depende de la leche vegetal. La que tomamos en casa solo lleva avena y agua. Nada más.
Holaaa. Una pregunta:
He hecho esta receta y la masa apenas me ha subido. ¿Será porque he usado leche de coco y es muy espesa? La masa ha quedado muy “mazacote”.
Espero tus comentarios.
Un saludo