Sin lácteos
Receta de Begoña Prats, autora de la app sobre recetas de baby led weaning Happy Recipes
Hoy tocan deliciosas galletas de almendra que estoy segura que os encantarán. Os invito también a que hagáis vuestra versión adaptando la receta a vuestro propio gusto, cambiando la almendra por la misma cantidad de cualquier fruto seco molido (nueces, avellanas…incluso una mezclado). Un toque interesante también puede ser un poco de ralladura de limón o de naranja.
Ahí os dejo la receta básica:
Ingredientes:
(Para unos 50 galletas)
200 gr de harina integral
125 gr de almendra molida
2 huevos
100 ml de aceite de oliva suave
8 cucharadas de pasta de dátiles
1/2 sobre de levadura química
Preparación:
Mezclar la harina, la levadura y la almendra molida, hacer un agujero en el centro en forma de volcán y añadir el resto de los ingredientes: la pasta de dátiles, el aceite y los huevos. Mezclarlo todo hasta formar una pasta homogénea.
Hacemos una bola compacta, la envolvemos con papel film y la dejamos reposar 1 hora en la nevera.
Pasado el tiempo, estiramos sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo.
Precalentamos el horno a 200º.
Cortamos las galletas con un corta-pastas y disponemos sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Cocinamos unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Dejamos enfriar y listo. Deliciosas !
Podemos conservarlas en una lata o un tupper bien cerrado a temperatura ambiente en un armario de la cocina, o congelarlas en porciones manejables para tener siempre a mano.
*Pasta de dátiles:
Se cubren un puñado de dátiles -sin hueso- con agua, dejándolos hidratar toda la noche.
Al día siguiente, se procesa todo (incluido el agua) y se obtiene una pasta dulce y nutritiva con la que podrás alegrar tus postres de manera saludable.
Otra versión más rápida consiste en calentar agua sin que llegue a hervir y cubrir los dátiles -sin hueso- dejándolos hidratar durante 30 min.
Luego se tritura todo y listo.
Se conserva en la nevera un par de semanas.
Puedes encontrar más recetas dulces y saladas en la app y libros de Happy Recipes
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Hola!
Qué buena pinta!! Se pueden sustituir los frutos secos por otra cosa? Es por alergias…
Hola Sandra! Sí, se puede. En la receta Begoña propone por ejemplo ponerle ralladura de naranja o limón. Es una receta base, puedes sustituir la almendra por lo que te apetezca 🙂
Hola
He visto otra versión sin huevos. Y otra pregunta se puede sustituir la pasta de dátiles por otro ingrediente? Gracias
Lo de la versión sin huevos no sé decirte Magdalena, le preguntaré a Begoña que es la autora de las recetas… sobre la pasta de dátiles, es el endulzante, se puede sustituir por plátano maduro, pero no endulza igual.
hola!
una pregunta, se puede sustituir la pasta de dátiles por pasta de ciruelas pasas?
gracias por vuestras recetas, son de mucha ayuda
Cualquier endulzante natural es válido 🙂
Puedo sustituir el aceite de oliva suave por aceite de coco organico extra virgen??
Sin problemas, sí 🙂
He puesto harina de fuerza..y me han quedado esponjosas!! Son bizcochitos. La masa era blanda, imposible dar forma xon corta-pastas, pero no estan mal, son curiosas. A ver mi peque si las come mañana.
Ah! He puesto concentrado de manzana en vez de pasta de datil, y la almedra molida estaba humwda porque era el residuo de la leche de almendras. Aun asi, no siendo galleta galleta, no estan mal.
Buena idea! para endulzar, siempre mejor plátano, dátiles, ya que el concentrado de manzana tiene un contenido de fructosa muy alto. Saludos!
Las he hecho y están buenísimas! Con respecto a guardarla en un bote hermético, ¿Cuántos días pueden aguantar sin ponerse malas? Por el huevo, sobretodo. Muchas gracias!!