Receta de Begoña Prats, autora de la app sobre recetas de baby led weaning Happy Recipes
Empezamos el curso escolar con estas originales galletas de polenta (sémola de maíz) y limón.
Seguro que no habéis probado unas galletas así 😀
Su textura y sabor son muy interesantes, y el toque de limón es delicioso.
¡Os invito a probarlas!
Ingredientes:
(Para 20 galletas)
1 taza de polenta (sin cocinar)
1/2 taza de harina de trigo
1 huevo
70 ml de aceite de oliva suave
8 cucharadas de pasta de dátiles
Ralladura de 1 limón
Zumo de 1 limón
Preparación:
Mezclar los ingredientes secos: la polenta, la harina y la ralladura de limón. Añadimos el aceite, la pasta de dátiles y el zumo de limón a la masa y ligamos bien con un tenedor.
Batimos el huevo e incorporamos. Mezclamos homogéneamente.
Dejamos en la nevera cubierta con papel film durante 30 min.
Precalentamos el horno a 180º.
Tomamos pequeñas porciones de masa y hacemos las galletas. Yo usé una cuchara sacabolas de fruta, pero también podemos hacer bolitas, que aplastaremos con la ayuda de una cuchara sobre una bandeja de horno cubierta de papel antiadherente.
Cocinamos alrededor de 20 min. Dejamos enfriar y ya las tenemos. ¡Muy rico!
* Pasta de dátiles: La pasta de dátiles es una especie de sirope muy nutritivo que se consigue cubriendo un puñado de dátiles -sin hueso- con agua y dejándolos hidratar toda la noche. A la mañana siguiente se tritura todo, agua incluida. Podremos conservar en la nevera en un bote cerrado hasta 2 semanas.
Puedes encontrar más recetas dulces y saladas en la app y libros de Happy Recipes
Amplía más información en nuestro curso de baby-led weaning y en nuestras asesorías de alimentación personalizadas.
hola. Me gustaría realizar esta receta, pero no estoy segura de las cantidades a utilizar.
Cómo es la taza de grande, para medir la polenta y la harina? De cuántos ml?
Gracias
En repostería se utiliza mucho la repostería por volumen: tazas, cucharas… en este caso, una taza, equivale a una taza de 250ml.
Buenos días! Nunca he utilizado pilenra… se puede sustituir por sémola de maíz?
Gracias!
Sí, son muy parecidas
Hola. Quiero hacer las galletas sin la pasta de dátiles. Se debe quitar o agregar algo más???Gracias
Es solo endulzante, así que puedes quitarlo sin más, saludos!
Hola, antes que todo gracias por la receta, que harina es mas recomendable y si se puede reemplazar el datil por stevia, si podes decime la equivalencia,